常见问题

食堂承包常见问题解答大汇总，饭堂承包不再担心以下问题，丰泉为您解忧哦！
你们会出现重复炒那几样菜，菜色也不好，口味很差的这种情况吗？
这些情况都是评价现场食堂主管及厨师的能力之一，一经调查属实，我们会采取罚款、降级以及辞退等处理。
当个别饭菜品种已售完，就餐者要买时怎么办？
回答：“对不起已卖完，您买别的好吗？”如第二批菜尚未供应，可回答：“请稍等”。
就餐者要求退换已售出的饭菜时怎么办？
回答：“按卫生要求不可退换，请原谅。”并可为其免费的加些其他品种的菜
个别就餐者出口不逊时怎么办？
我们做服务行业的切忌对骂，但要酌情解释。
个别就餐者无理取闹时怎么办？
可讲：“您请稍等”，然后报上级解决。
就餐者让多加点菜汤或提某种挑选要求怎么办？
一般情况是酌情满足，特殊原因则需面带歉意的表情，解释不可原因并请求对方谅解。
无意脱口语可能伤害到对方时怎么办？
马上道歉:“对不起，我无意的”。
你值班时间，就餐者嫌品种单调时怎么办？
道歉并解释:“对不起，因时间晚了，品种多了会造成浪费的。”

标准化就是作业标准化，以及企业整体形象标准化；
简单化就是化繁为简，各系统简明化，以提高效率，制定出简明扼要的操作手册，职工按手册操作，各司其职，各尽其责；
专业化就是将一切工作都尽可能地细分专业，以达成盟兴膳食管理公司管理成效的统一性。

如何识别食堂被转包？
1、有没有食堂承包公司专用的公告栏；
2、公告栏上有没有经常更新其公司的各项通告；
3、有没有从业人员一览表及其主要人员的联系方式；
4、全体食堂员工有没有统一的佩戴衣物；
5、食堂员工人数明显的比正常的少；
6、仓库货品、厨房物品长期摆放不整齐；
7、清洁卫生勉勉强强，得过且过；

传统食堂承包和你们有何区别？
传统的食堂承包基本上是家庭式作业、采购渠道单一、管理含量少。从而造成清洁不到位、厨师很难更换、菜式品种少、出菜较为陈旧、服务态度麻木、工作缺乏激情等等。这些都是盟兴膳食管理公司公司日常工作必须检讨的项目之一。 

你们是怎样培训员工的？
公司设立上岗培训，在岗培训和换岗培训以保证每个员工不断成长。

如何处理就餐者损坏餐具事件？
1、要马上收拾干净破损的餐具。
2、对当事人的失误表示理解，并询问其有无碰伤，以便采取相应措施。
3、不要指责或批评当事人，使其难堪。
4、要在合适的时机，用合适的方式告诉当事人需要赔偿。

因操作不当弄脏就餐者衣服(物)，怎么办？
1、先诚恳地向人家道歉，并赶快用干净毛巾帮其擦掉(如果是女士，让女服务员为其擦拭)。
2、征询人家的意见，帮其干洗后按地址送回，并再次道歉，并对人家的原谅表示谢意。
3、服务员应注意，决不可强词夺理，推卸责任。必要时也可让领导出面道歉，以示对人家的尊重。

捡到就餐者遗留物品怎么办？
1、将物品上交食堂经理。
2、通过张贴招领启示等方法与失主取得联系。
3、核对失主身份，确定无误后将物品交还失主。
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