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保障饮食安全 幼儿园食堂推行工具色标管理
广州丰泉餐饮管理有限公司厨具、工具色标管理

广州丰泉餐饮管理有限公司所承包的食堂包括学校、医院、工厂、企业事业单位等员工食堂，近期新承包的幼儿园食堂，保障幼儿饮食安全，为进一步加强幼儿园监督管理，在幼儿园食堂推行厨具、工具色标管理。
 
对于承包的各幼儿园食堂的刀具、案板实行分色管理，红色(生肉类)、蓝色(海鲜类)、绿色(蔬菜类)、黄色(熟肉类)、白色(水果、豆制品) 固定用于各类食品加工制作。抹布、拖把、扫帚等工用具固定地点存放，不得存放在食品加工场所。
 
此外，对于食品储存实行超市化，要采用透明的冷藏设施存放食品，所有食品有标识、有日期。供餐单位须预留食品样品，配置专用的冷藏专柜，专人负责，每份样品不少于100克，并且做好留样记录，必须保留48小时，并于食品容器外标明食品名称、制作时间、加工者姓名。同时，食品添加剂要公示。

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信息来源：广州丰泉餐饮管理有限公司  欢迎广大新老客户到公司参观咨询，洽谈合作