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为强化构造食堂的类型化打点，加强食堂日常事情的类型性、自觉性，更好地提高食堂的处事本领和处事质量，为构造全体员工营造精采的就餐情况，提高员工的凝结力，特拟定以下制度。

一、适应范畴：本打点制度适应于打点处全体员工

二、组织率领

（一）创立食堂打点率领小组

组长：白思容

副组长：杨敏任旭

成员：杨奇尤清贵钟明易思铭

袁勇李卫兵周培吴密

（二）食堂打点率领小组职责

1、每周对食堂举办两次不按期的质量、安详、卫生查抄，填写《衡炎高速公路构造食堂卫生打点查抄表》，并督促落实执行。

2、每月月底召开一次食堂打点集会会议：

（1）接头存在的炊事问题；

（2）对食堂的运转状况举办评比；

（3）向构造全体员工发布当月炊事开支环境。

3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价值和卫生等方面的打点和监视，实现处事员工的宗旨。

4、辅佐食堂完善打点法则，使食堂操纵运行有序可循。

5、实时做好员工与食堂两边意见的反馈和相同。

（三）按期召开食堂事恋人员集会会议

1、转达打点处对食堂的总体要求。

2、向食堂反应员工的要求和意见。

3、辅佐食堂提出整改法子。

4、依据食堂打点制度的有关条款，对食堂的不类型和不及格的事恋人员提出相应的惩罚传递和对事情表示突出人员做出嘉奖布置。

三、打点内容

（一）员工就餐须知

1、员工逐日中、晚就餐尺度为两荤、两素、一汤。

2、就餐一律按划定的时间在餐厅举办，无非凡环境，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他处所就餐。

3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间：

早餐：7:30—8:00（监控分中心值班人员8:30前就餐完毕），中餐:12:00—13:00，南沙食堂承包，晚餐：17:30—18:30（春冬），18：00-19:00(夏秋)。

如有因事情原因需提前或推迟就餐环境的，需提前30分钟通知食堂事恋人员，不然产生的误餐等现象食堂概不认真。

4、员工打饭、打菜必需列队并自觉接管食堂事恋人员的打点；禁绝插队，严格克制一人打两份或多份；严格克制替他人打饭、打菜，不在餐厅就餐。

5、就餐时要有精采的就餐礼节，不得摆荡筷、匙、叉故障邻座。

6、就餐时不得高声喧哗，未经主管率领同意严格克制带小孩及亲属来餐厅就餐。

7、果核骨刺，余饭剩菜，不行随手弃置；用餐完毕由食堂洁净人员整理桌面，倒置拟定桶内。

8、厉行勤俭节省，饭食吃几多盛几多，不足可以再添，杜绝剩菜剩饭。

9、餐厅内克制抽烟及做除就餐之外的一切勾当。非食堂事恋人员克制进入食堂操纵间。

10、如有客餐，办公室须提前一天通知食堂筹备。外来人员就餐实行报餐制，各部分必需在上午10：00、下午15：00以前与办公室分担食堂事恋人员吴密跟尾并通知厨房，由部分人员将外来人员带入餐厅就餐。同时做好外来人员报餐部分、报餐人数的具体挂号，月底统一汇总按客餐尺度向处财政报账。

11、未经报餐的外来人员，食堂事恋人员可拒绝其就餐或采纳收取炊事费步伐，收取尺度：早餐5元/人，中晚餐10元/人。

12、违反制度达三次以上（含三次），将给以传递品评。

（二）食堂卫生制度

小我私家卫生

1、厨房从业人员应体检、培训及格后，持有效康健证方可上岗。

2、从业人员每年体检一次，凡患有熏染病均不得在食堂事情。

3、为了担捍卫生操纵、防备病菌由人体传入食物，小我私家卫生必需做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡剃头、勤换事情服、被褥）。

4、为担保小我私家卫生，上岗必需穿着统一事情服。

5、凡备餐菜间（冷菜间）操纵无论任何季候，均必需穿着事情服、戴手套、口罩。头发不暴露帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最好不留长发。

6、开饭前和上卫生间应洗手消毒，不得穿着事情衣、帽进入卫生间。

7、上岗时不抽烟，不吃零食，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

情况卫生

1、情况卫生范畴包罗食堂、餐厅、客栈、开水房及周边等情况。

2、情况卫生必需做到无杂物、无异味、整洁清洁。

3、保持室表里洁净卫生，做到每餐一拂拭，天天一清洗，每周一大清扫。

4、加工竣事后将地面、水池、加工台、东西、容器清扫洗刷清洁。

5、每餐后，将餐车、餐台等实时举办洁净并用消毒液擦洗餐桌和地面。

6、天天对1.8米以下的玻璃墙、灶台墙体及门窗擦洗一次，每周举办一次彻底清洗。每周对碗柜及餐具举办二次消毒洁净。

7、情况卫生的状况，纳入食堂的卫生查核范畴并与食堂事恋人员人为、奖金挂钩。