行业新闻

1.目标
　　为类型员工食堂的事情，为公司员工提供精采的后勤保障处事，营造精采的就餐情况。

　　2.合用范畴

　　合用于公司食堂打点。

　　3.职责

　　3.1行政人事部认真人：认真食堂日常打点的监视及每月出入的审核；

　　3.2食堂打点员

　　3.2.1认真对食堂的日常打点；

　　3.2.2认真对逐日菜品质量的跟踪；

　　3.2.3认真建造、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

　　3.2.4认真对食堂物资的采购；

　　3.2.5认真对种种物资用度的财政核算，增强用度的节制及节减；

　　3.3厨师

　　3.3.1认真对饭菜的详细操纵；

　　3.3.2认真逐日下午4时以前向食堂打点员提出逐日所需菜品打算；

　　3.3.3认真每周共同食堂打点员提出种种副食购买打算；

　　3.3.4认真逐日食堂事情的综合布置；

　　3.3.5认真逐日菜品的验收；

　　3.3.6做好每月接纳饭票的保管，认真每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

　　3.4杂工

　　3.4.1认真厨房、餐厅及食堂周边的卫生拂拭和洁净；

　　3.4.2认真菜品的切洗；

　　3.4.3认真餐具的清洗、消毒；

　　3.5保安部后勤打点人员：认真共同厨师做好逐日菜品的验收。

　　4.措施及内容

　　4.1炊事尺度：

　　4.1.1员工炊事津贴尺度及员工自购炊事尺度：按照地产公司审定尺度执行；

　　4.1.2对外炊事尺度：

　　荤菜：1.5元/份；

　　素菜：0.5元/份；

　　米饭：0.5元/人·餐；

　　汤：1元/份（注：素菜汤免费）；

　　4.1.3客饭炊事尺度：

　　4.5元/人·餐两荤两素一汤。

　　4.2就餐方法：

　　4.2.1就餐所在：

技能人员在二食堂用餐；

　　打点人员在一食堂用餐。

　　4.2.2就餐时间：

早餐：7：30-8：00

　　中餐：11：30-12：30

　　晚餐：17：00-18：00

　　其他人员：早餐：8：00—9：00

　　中餐：12：00-13：00

　　晚餐：17：30-18：30

　　4.2.3公司人员：

　　均凭餐卡在划定餐数内用餐，超出划定餐数用餐的将按对应尺度缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；

　　4.2.4其它部分人员凭饭票用餐；

　　4.2.5公司来访客人用餐由包办人填制访客用餐挂号表，各部分认真人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭挂号举办核查，无误后作为业务招待费向公司结算；

　　4.3就餐打点：

　　4.3.1公司人员：

　　员工就餐时应佩带事情证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无事情证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；

　　4.3.2对外售饭：

　　一律采纳购置饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；

　　4.3.3所有人员领膳时须依次列队，不得自行拿取；

　　4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供给，但要留意节省，按饭量自取；

　　4.3.5不得在食堂大声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

　　4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；

　　4.3.7考究情况卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定所在倒放，并将餐具统一安排在指定位置；

　　4.3.8按时开餐，过期就餐一般不予供给（非凡环境除外）；

　　4.3.9食堂专人打饭，彼此监视。

　　4.4食堂出入结算：

　　4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票举办统计；

　　4.4.2每月10日前，行政人事部按照餐卡，就餐人员明细等，体例食堂帐务表并存档。

　　4.5食堂的卫生打点：

　　4.5.1食堂人员必需于开餐前完成绩餐区及厨房的洁净事情：

　　4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；

　　4.5.1.2用干净的抹布擦两次以上桌面，担保桌面无水迹、油污；

　　4.5.1.3担保厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

　　4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

　　4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周洁净，以担保墙面、天花板上无蜘蛛网；

　　4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排电扇、灶台等天天洁净一次，以担保洁净；

　　4.5.2食堂人员逐日在开饭后完成绩餐区、餐具、厨具的洁净事情：

　　4.5.2.1将需要洁净的餐具、厨具别离安排；

　　4.5.2.2用干净的抹布将利用过的佐、配料等物品洁净后，整齐安排在指定所在；

　　4.5.2.3用干净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至清洁，担保无油污、污渍；

　　4.5.2.4将洁净清洁的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

　　4.5.2.5用洁净清洁的拖布洁净事情间地面，直至清洁、无水迹；

　　4.5.3食堂人员必需持卫生防疫部分的“康健证”上岗。

　　4.6安详打点

　　4.6.1未经许可，除食堂事恋人员外任何人员不得进入厨房；

　　4.6.2厨房洁净用品应与调味品、菜品平分隔安排；

　　4.6.3厨房配置灭火器；

　　4.6.4厨房及就餐区严禁抽烟；

　　4.6.5利用伙食械具或用具要严格遵守操纵规程，防备变乱产生；

　　4.6.6食堂事恋人员下班前，要关好门窗，查抄种种电源开关、设备等。

　　4.6.7打点人员要常常督促、查抄，做好防盗事情。

　　4.7食堂采购和报销：

　　4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择逐日菜品、副食品等物资的牢靠供给商；

　　4.7.2采购的物品应担保新鲜，严禁购置病死猪肉和逾期、变质的蔬菜、调味品及肉成品；

　　4.7.3天天采购的菜品必需由食堂打点员及伙食员配合举办验收核实，以担保帐物相符；

　　4.7.4天天将采购的物品挂号在采购出入表上，并做出统计；

　　4.7.5种种物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，履历收及格后也可当即付款；

　　4.7.6食堂打点员按照地产财政部划定周期领取食堂备用金，并实时与财政部结算。

　　4.8食堂人员的打点

　　4.8.1食堂人员严禁调用采购款，严禁以少报多；

　　4.8.2食堂人员应规矩待人，热情处事，不得刁难就餐人员；

　　4.8.3食堂事恋人员应提前将当天的菜谱发布于白板上，并定时、保质、保量提供菜品。

　　4.9厨房赏罚细则

　　4.9.1遵守公司各项打点划定，违者罚款10-100元，情节严重者包袱抵偿责任并辞退。

　　4.9.2担保为员工提供卫生、公道的饮食，不得采购劣质、腐朽、逾期食物，违者公司予以辞退，并包袱相应经济责任，情节严重者将送公安构造处理惩罚。

　　4.9.3担保厨房餐具及食堂情况洁净卫生，若达不到查抄要求，处以告诫处分并罚款10-100元。

　　4.9.4为员工提供好的处事与质量较高的炊事，若接到员工有效投诉，视其环境处以20-100元罚款。

　　4.9.5严格按就餐划定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员举办挂号，若未遵照执行，扣款10-50元。

　　4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必需如实记录开支，不得谎报，不然予以辞退并抵偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安构造处理惩罚。

　　4.9.7妥善保管、利用食堂用具、电器等物品，不得存心损坏，损坏物品原值抵偿并处以50元以上罚款；

　　4.9.8对就餐人员一视同仁，若发明徇私、立场恶劣环境产生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

　　4.9.9应对菜品筹备的量举办公道节制，杜绝挥霍，若发明挥霍现象处以告诫并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

　　4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，不然视贪污处理惩罚并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

　　4.9.11听从事情布置，发明问题应实时陈诉上级，不平从事情布置者扣罚50-100元，严重者予以辞退。

　　4.9.12准时开伙，不得消极怠工，番禺饭堂承包，不然处以告诫并扣罚50-100元，严重者辞退。

　　4.9.13遵守食堂安详打点划定，未经许可，带外来人员进入食堂事情区者罚款50元，严重者辞退。

　　4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂事情区者，一经发明当即辞退，情节严重者送公安构造处理惩罚。

　　4.9.15擅自利用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理惩罚，严重者辞退。

　　4.9.16连合同事，事情中彼此共同，不连合同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。

　　4.9.17事情努力主动，并提出公道化发起，有利于提高食堂事情效率或事情质量者，嘉奖20-100元，屡屡受到嘉奖的提高薪资。

　　4.9.18恪守原则，敢于面临抵牾，维护公司好处，表示突出者，嘉奖50-100元，屡屡受到嘉奖的提高薪资。

　　4.9.19事情技术有显著提高并受到率领及浩瀚同事必定者，嘉奖50-100元，屡屡受到嘉奖的提高薪资。