健康饮食

    广州番禺饮食文化是智慧的，喝汤、凉茶要因人而异。有人质疑广州番禺人的喝汤喝凉茶的饮食文化，同时也有人赞同。其实任何问题都要辩证来对待。要因人因季节而异。
　　广州番禺省中医院副院长杨志敏也表示，喝汤、喝凉茶是广州番禺人的饮食智慧，但是要因人而异、因季节而不同。广州食堂承包
　　“是时候要检讨广州番禺人的生活方式了！针对广州番禺人的喝汤，我必须强调的，喝茶喝凉茶是恶习，是针对阳虚体质而言的。”梁冬对记者表示，关于喝凉茶，他曾专门向国医大师邓铁涛请教过，“邓老也考虑过这个问题，所以在他的邓老凉茶里专门加了几味温补脾胃的药，避免寒凉带来的副作用”。
　　“在广州番禺，特别是晚上临睡前喝汤，非常恐怖。很多年轻人晚上加班后回家，母亲以爱的名义给下班的孩子一碗汤喝。很多广州番禺家庭都是这样的。”同样是广州人的梁冬进一步解释，“汤，尤其是浓汤，猪骨啊猪肚啊，对当今绝大部分人来说，是弊大于利的。人们吃下的每一口食物要转化是需要热能的。晚上的血更多地应该去到肝肾，用肝净化血液。由于吃了东西，血必须停留在胃里，于是肝脏缺血。分解脂肪是需要血的热量，没有热量，脂肪会凝固。”万江食堂承包
　　“我不是个专业的医生，但我是个专业的病人，我喝汤喝多了导致痛风。上一次痛风发作，就是因为喝了猪蹄汤。我年轻时脸上长年长暗疮，就是停了寒凉的药好的。”已经成功在北京开设中医馆的梁冬建议：“煲汤是一个很大的学问，我不反对煲汤，要根据体质，根据时间，有时需要进补，有时需要袪湿。如果没有认真学好，不如不喝。很多人把各种能想到的好材料全堆到一起熬。其实好的东西放到一起，很可能变成坏东西。煲汤是个专业的事情，要加以学习，了解情况了才煲。”茶山食堂承包 
　　何时该喝凉茶？“在不辨虚实的情况下，看到嘴上火，咽喉以上部分上火，就认为是热，就喝凉茶。”梁冬认为，很多广州番禺人只看到上面的热，没看到下面的凉。这时可以摸自己的手掌、肚脐以下的丹田，后腰肾脏的部分，如果感觉有寒气渗出，就是虚火，千万不能喝凉茶。 
　　如何判断阳虚体质？梁冬建议，把一只手放在另一只手背上，如果手背凉，多半是阳虚。
　　对于梁冬的观点，广州番禺省中医院副院长杨志敏对记者表示，任何事物都是有两面性，中医讲究“寒则温之、热则清之、凉之、虚则补之”，广州番禺人是非常智慧的，喝汤和喝凉茶对于适合的人是有帮助的。但是，不同的人，不同的体质，不同的季节应该喝什么汤？很有讲究。以前农耕时代，广州番禺人创造了喝凉茶是很有效的，现在适合喝凉茶的人比以前要少了，因为环境发生了变化。在空调房里工作的人多了，从事农耕的人少了。所以要辩证地看喝汤和喝凉茶的问题，不能盲目地追求某种饮食。

阅读本文的人还感兴趣：
食堂承包合作   
食堂承包菜谱
食堂承包资讯   
学校食堂承包