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健康饮食
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广州食堂承包---鸡蛋和豆浆能否搭配?
广州丰泉食堂承包每日一篇走出错误饮食小贴士,有人认为鸡蛋与豆浆一起吃会难消化甚至会引起腹泻.据说豆浆里有抑制胰蛋白酶的成分，这对人体小肠里胰蛋白酶活性有相当的威胁,使蛋白质的消化吸收同样受到了影响，严重一些会导致腹泻，所以很多人的早餐中你永远也看不到鸡蛋和豆浆放在一起，但是鸡蛋和豆浆到底能不能一起吃呢？抑制胰蛋白酶或称抗胰蛋白酶因子在豆类作物中是广泛存在的营养成分，当环境温度升高时抗胰蛋白酶因子会变得不稳定，所以煮熟过后的，豆浆中的抗胰蛋白酶因子早就没有了原本的活性，没有活性的抗胰蛋白酶因子无法影响鸡蛋蛋白质。并且本身豆浆中就是一种高蛋白饮品，其蛋白质含量与牛奶的蛋白质含量不相伯仲，可见抗胰蛋白酶因子会影响蛋白质消化吸收是不科学的。其实鸡蛋里含有蛋氨酸可以与豆浆中的赖氨酸起到互补的作用，能够提高蛋白质的吸收率。因此可见鸡蛋与豆浆并非是相克的而是相辅相成的黄金搭档。
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