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健康饮食

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舌尖上的丰泉美食-每日一菜
红烧鱼

《舌尖上的中国2》在央视播出以后，了解更多原汁原味的中国美食，作为餐饮行业的领头羊，广州丰泉食堂承包公司提倡全体员工集体观看舌尖上的中国，对食堂承包公司员工进行深入学习，深抓菜式质量，准备更多更好的菜谱，努力做到帮助每个员工吃上健康美味的食堂饭菜。今天我们介绍一道大家喜欢吃的红烧鱼的做法：
 
1、胡葱清洗干净后切片
2、姜洗净切片
3、鲤鱼去鳞片、处理洗净
4、热锅加入花生油
5、加入生姜片到散发出香味
6、把鱼小心放在姜片上面，小火煎，
7、半分钟后翻面,
8、加入生抽和老抽
9、加入开水到鱼的一半，大火煮，
10、一分钟后加入半勺白糖汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
 
美味小贴士：
鲤鱼肉看似块头大，其实里面肉质非常鲜美，但记住几个要点：
1、鲤鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；  
2、如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下； 
3、煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已； 
4、胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好这道菜就是这是这样做。

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