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健康饮食

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冬季栗子的正确吃法（收藏版）
栗子营养丰富，被称为“千果之王”，有健脾养胃、补肾强骨的作用，亦有较高的药用价值。广州丰泉餐饮管理有限公司食堂承包专家认为，栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。在干果中，栗子提供的热能很高，充饥的同时能促进脂肪代谢，因此可益气健脾、厚补肠胃。
栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，同时也是上等的药膳。栗子与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力者服食。
板栗生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃。吃栗子要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点一点咽下去才能起到保健效果。
 
【香菇板栗鸡煲】
 
香菇板栗鸡煲
主料：
鸡肉(600克)、板栗(80克)、香菇(8内)
调料：
红椒(3个)、小葱(2根)、生抽(1汤匙)、老抽(半汤匙)、白糖(1/3汤匙)、姜片(4片)、大蒜(3瓣)、盐(适量)
制作步骤：
1、新鲜的半只鸡洗净；
2、其它材料准备好；
3、鸡肉剁成块；
4、红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；
5、香菇用温水泡发后冼净去蒂；
6、板栗煮开去壳备用；
7、锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；
8、入鸡肉翻炒，均匀裹油，入白糖、黄酒、生抽、老抽等；
9、入处理好的板栗和香菇，同炒一分钟；
10、把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；
11、煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3到5分钟；
小窍门：
1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开，感觉这次买的板栗不是很好，我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的，然后再煮；
2、香菇容易入味，如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸，因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮，这样既能保证香菇软滑，也不会太咸；
3、板栗虽补，吃多了会胀气，一次不宜多吃。
 
【微波烤栗子】
 
微波烤栗子
主料：
板栗(300g)
调料：
植物油(少许)
制作步骤：
1、栗子放盆里清水洗干净；
2、把水分控干；
3、用锋利点的小刀把栗子皮划破；
4、把割完口的栗子放到能微波的容器里，点少许的植物油，滚动盒子，使栗子均匀占满油；
5、放进微波炉大火5分钟。
小窍门：
1、给栗子割口是很有必要的，不然栗子在微波炉受热会爆开，需要清洗微波炉不说，还得浪费担惊受怕的。
2、放点植物油的目的是烤出来的栗子颜色棕红，油亮亮的诱人食欲，不放也行。
3、关于微波用到的容器，这个没有酸奶特别的讲究，只要是微波专用的容易都可以，塑料的、高温玻璃的、磁的都行。
 
【栗子雪耳糖水】
 
栗子雪耳糖水
主料：
栗子(1斤)、雪耳(1朵)、冰糖(180克)
调料：
枸杞(一小擢)、桂圆(一小擢)
制作步骤：
1、准备材料
2、栗子洗净切块2瓣。
3、雪耳洗净泡发并剪碎。
4、高压锅放一半的水，放入栗子雪耳。
5、放人冰糖
6、放人洗净的桂圆。
7、盖上盖子，大火煮至上气后，改中小火继续煲20分钟熄火。
8、消完气后，打开盖子放入洗净的枸杞，开中小火煮5分钟即可（不需盖盖子，试下味，不够甜可以加点砂糖）。
小窍门：
用高压锅省时省气，没有用电饭煲，煲至栗子软粉即可，吃不完可以放冰箱里冷藏，冷的更好吃。枸杞最后，先放会煮得完全没有营养。
 
【红薯栗子排骨汤】
 
红薯栗子排骨汤
主料：
栗子(适量)、红薯(适量)
调料：
猪肋排(适量)、生姜(适量)、精盐(适量)
制作步骤：
1、排骨洗净（锅内烧开水放入排骨飞水，捞出洗净），红薯去皮，姜适量。
2、板栗洗净用刀在上面拉一刀（不要切开，把壳切破就成）。
3、红薯切滚刀块。
4、所有材料放入砂锅炖40分钟小时，吃前放少许盐即可。
小窍门：
1、中药祛斑方中栗子薄皮既栗子内果皮,又叫栗,能活血、行血、荣润皮肤;又具收敛作用。
2、由于栗子难消化，因此尽量不要生吃，即使熟吃，也不宜过量，尤其对于幼儿，否则有可能致病。
3、生栗子去皮：用小刀在栗子的顶部切十字刀或在圆面上横着划一刀，然后在开水里煮几分钟，凉凉后皮很好剥。
 
【栗子小窝头】
 
栗子小窝头
材料：
栗子蓉，面粉，玉米粉
调料：
酵母，牛奶
制作步骤：
1、玉米粉，面粉，栗子蓉，酵母混合一起，加入牛奶慢慢调匀。
2、不停揉搓成面团，在温暖处发酵。
3、发酵好的面团排气，再不停揉搓。
4、擀成长条，切成大小均匀的剂子。
5、做成窝头状的坯子。
6、锅中水开，放入做好的小窝头上锅蒸15分钟，焖3分钟即可。
 
【栗子焖羊肉】
 
栗子焖羊肉
主料：
羊肉(500G)、板栗(300G)
调料：
大葱(适量)、卤料包(一包)、老抽，盐，冰糖，味精(适量)
制作步骤：
1、羊肉洗净，汆水，沥干。这样煮出来的羊肉没有羊膻味
2、炒锅烧热，放油，油六成热时放入冰糖。用小火将冰糖慢慢融化，融成糖油，准备炒糖色
3、糖油中放入羊肉，翻炒，让每一块羊肉都沾上糖油。这步还没有放酱油，但是颜色已经很好看了哦！
4、放酱油、加水没过羊肉，再加入适量的葱姜料酒和盐。煮开。
5、煮开后，把羊肉转移到砂锅里。然后在汤里加一包卤料。这种卤料超市就有卖，如果没有卤料包，可以放八角，香叶等
6、用小火大约焖2个小时以后，放入栗子，再用小火焖四十分钟。调好味出锅就好啦！
7、出锅前撒上几根大葱，好香啊，满屋的香味。
 
【鲜虾烧板栗】
 
鲜虾烧板栗
主料：
鲜虾500g、板栗200g
辅料：
洋葱（1/2个）、蒜薹（200g）、姜（1块）、盐（1茶匙）、蚝油（1汤匙）、鸡精（1/2茶匙）、豆豉酱（50g）
制作步骤：
1、板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用
2、锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味
3、倒入虾翻炒均匀
4、放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到八成熟。
5、放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可。
 
【板栗粥】
 
板栗粥
材料：
板栗（100克）、大米（250克）、瘦肉（100克）
调料：
酱油（小许）、食用油（小许）、砂糖（小许）、盐（小许）
制作步骤：
1、把所有材料准备好。
2、板栗剥去外壳和中间的皮屑及杂质。
3、切成小块。
4、瘦肉洗干净，剁成肉茸。
5、加入所有酱油、砂糖、盐和食用油搅拌均匀，腌制10分钟。
6、大米洗干净，加入适量清水。
7、加入切碎后的板栗块，搅拌一下，大火煮开，转中小火煮30分钟。
8、瘦肉茸加入小许清水，把肉茸调稀。
9、倒入板栗粥中，转大火煮到沸腾即可。
 
【板栗红烧肉】
 
板栗红烧肉
原料：
去皮板栗（400克）、五花肉（200克）、生姜（5片）、八角（4粒）、桂皮（1根）、油（50ML）、盐（2小勺）、老抽（1小勺）、红糖（25克）、鸡精（半小勺）、小葱末（适量）
制作步骤：
1、板栗去皮清净干净（我买的是速冻栗子，所以不用剥了）；
2、五花肉切成正方小块；
3、生姜切片，八角、桂皮洗净备用；
4、炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香；
5、转大火，下入五花肉，翻炒至断生；
6、加入1小勺老抽，翻炒上色；
7、加入板栗翻炒均匀；
8、加入大半锅水，下入红糖搅匀；
9、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟；
10、收至水分八成干时，加少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可。