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夏天太热没胃口怎么班？丰泉餐饮作为一家享誉珠三角的餐饮管理公司，专业解决各种吃的方面的疑难杂症，体贴地推出各种开胃菜。
各位有福啦~
款款简单易学，总有一款适合你~

 
夫妻肺片
原料配料
鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各500克，油酥花生米、芝麻面100克。

调料选用
酱油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。

操作步骤
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布 包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧 沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁 拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

 
麻婆豆腐
食材：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。
 
步骤
　　1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。
　　锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。
　　2、 锅中倒入适量的炒菜油，油。温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
　　3、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）。
　　4、 炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。
　　5、倒入热水；（也可以用高汤）。
        6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

 
麻辣煸鸡胗
1主料
 鸡胗300克
香菜1把

2调料
食盐适量
蒜适量
辣椒油适量
花椒粉适量
孜然粉适量

3麻辣爆煸鸡胗的做法
1.锅内烧水，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，把鸡胗煮熟
2.蒜压成泥，香菜切段，鸡胗也对切开
3.在切好的鸡胗里依次放入蒜泥，盐，红油辣椒，花椒粉，孜然，香菜拌匀即可

 
酸辣牛肚
1原料
 牛肚500克，小米椒、香菜各20克。
 
2调料
 葱花10克，姜片5克、辣椒酱30克，盐1克，醋10克、酱油2克，鸡粉3克，高汤、色拉油各适量。

3做法
1.牛肚切条、焯水，小米椒切末，香菜切段。
2.锅加油烧热，下葱、姜、小米椒炒香，加高汤烧开．加盐、醋、酱油调味，放入牛肚煮6—10分钟。
3.捞出牛肚放入碗中，撇去残渣，加鸡精调味，撤香菜即可。