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丰泉餐饮致力于打造百年民族餐饮品牌，并为之而奋斗。
满足客户需求是我们必然要做的，由于众多客人觉得丰泉餐厅的鸡肉做得特别好吃，应客人要求，特意奉上几个简单易学的食谱，望各位喜欢，多多支持丰泉。
 
 
广式鼓油鸡
主料： 新鲜鸡一只2.5斤左右重，干葱头8－10颗左右，
辅料： 生姜若干，生抽适量，糖4小勺，料酒适量，盐0.5小勺，
1.将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。
2.将铁锅烧红放油（量可以多一点），然后将整只鸡入进锅中，同时将干葱头生姜碎放进去，加料酒、糖、生抽、盐，和250升水。
3.大火煮20分钟，等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。
4.等鸡放凉后就可以切成一块块，摆好。再将酱汁浇上去就可以了。

 
手撕鸡
主料：仔鸡1只，木耳，西柠，
辅料：香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒
1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，加入B料煮至鸡肉断生，取出晾凉。
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
3.取一个小碗，用A料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。
5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

 
可乐鸡
主料：可乐（一罐，大约300毫升）、盐、生姜等
制作步骤
1.洗净，用清水浸泡2个钟头
2.放入电高压锅，加适量清水
3.按下键煮
4.等自然冷却，打开盛出
5.加适量白糖或者冰糖即可
注意事项
1、爱吃辣的可以加点小干辣椒
2、不要同时吃太甜的
3、将熟的时候可使色泽更润
 

水晶鸡
主料：一整只光鸡（约1200克，去毛、去内脏以及鸡油）
辅料：御豪水晶鸡专用配料18g 纯正花生油20克。
1.先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，先搽20克纯正花生油
2.再用御豪水晶鸡专用配料18g搽在鸡的胸腔和鸡皮上（内外各9g），腌渍5分钟
3.把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟
4.取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里
5.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让水晶鸡配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟。
（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
三、如果买不到御豪水晶鸡配料可自配调味粉（10年老盐10克、鸡粉10克、沙姜粉2克）代替，但味道欠佳。

 
本土炸酱鸡
主料：鸡1只 番茄2粒 葱头仔2汤匙 蒜米1汤匙 羌花1支 香茅2支 生菜几片小辣椒 12条 
调味料: 酱2汤匙半 海鲜酱2汤匙半 辣豆瓜酱2汤匙半 油4汤匙 生粉1汤匙 水2汤匙胡椒粉1茶匙
制作过程
1.首先将鸡洗净切片，加入1汤匙生粉和1汤匙油，捞匀 。压碎葱头仔，蒜米和羌。 
2.番茄切粒香茅拍扁，切段 。 
3.烧热3汤匙油在锅中，爆香葱头仔，蒜米，加入, 番茄，香茅和羌花 最后，加入调味料，煮1分钟，倒进鸡块，捞匀煮5至8分钟，即可洒上小辣椒，放在生菜上