健康饮食

导语：荞麦被认为是摄取芸香苷的主要饮食来历，芸香苷可以或许抑制环氧合酶的浸染，进而防范皮肤癌。荞麦中含有大量水溶性膳食纤维，进入肠道中无法被消化，能吸取大量水份，增加肠道蠕动。

你喜欢吃日本的荞麦面吗？荞麦种子素有“净肠草”隽誉，磨成粉可以制成日本美食中常见的“荞麦面”。荞麦能净肠是因为含有富厚的膳食纤维，有助排便，其实荞麦也有净化血管的成果，可以防范很多文明病，如高血脂、心血管疾病。更有海外最新研究显示，荞麦具有抗癌因子“芸香苷”(Rutin)，有防范皮肤癌的成果。

从荞麦摄取到芸香苷　有助抗皮肤癌

芸香苷(也称爲维生素P )，是一种类黄酮(flavonoid)配糖体身分，南沙食堂承包，而荞麦被认为是摄取芸香苷的主要饮食来历。按照2013年登载于韩国《食品科学及生物技能期刊》的研究指出，芸香苷有抑制皮肤癌的成果。紫外线光UVB主要浸染于表皮的基底层，太过曝晒会刺激体内环氧合酶（Cyclooxygenase-2）浸染，使细胞发生病变，甚至导致导致皮肤炎病酿成皮肤癌。而芸香苷可以或许抑制环氧合酶的浸染，进而防范皮肤癌。

除此之外，台湾中兴大学在2012年也有颁发研究，指出芸香苷和维生素E归并浸染，有助抵制香菸烟雾中主要致癌物质NNK与紫外线之间的交互浸染，所造成的DNA伤害，也能低落肿瘤的血管新生，减缓肿瘤增大的大概。

台北市立连系医院林森中医院区周千钦营养师指出，除此之外，荞麦尚有助维生素Ｃ接收的成果，搭配高维生素Ｃ的蔬果一起食用，对晋升整体免疫力及抗氧化、防老化很有辅佐。