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广州机关事业单位采用的食堂承包模式

文章出处：食堂承包责任编辑：gzfengquan.com 人气：发表时间：2018-06-30 15:54【大中小】

广州机关单位或者事业单位考察食堂承包食材配送公司，一般都会采用食堂招标模式，一般分为商务技术分和价格分，两者合计高者中标。下面，广州丰泉餐饮公司和大家了解广州机关单位事业单位餐饮材料食堂承包蔬菜配送服务。

食堂承包：

承包模式：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。

就餐模式：自由就餐，所谓的自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定最低餐费标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。

食材蔬菜配送：

采购部：采购部会根据客户在客服人员处的下单，根据食材的数量与种类去供应商采购，采购过程中会优先考虑合适的供应商，例如有自主的种植基地、养殖场等等，确保食材源头的质量。

仓储中心：食材进入仓储中心之前，将进行再一次安全监测，专业的人员、先进的设备，确保进入仓储保鲜中心的食材是安全的，蔬菜是否有农药残留、肉类是否是放心肉等等。

配送中心：龙中形食材拥有庞大的车队，配送路线覆盖整个广州，必须保证食材蔬菜配送的新鲜度，准时到达，以免错过最佳食用时机。

客服中心：客服中心将贯穿整个工作流程，确保第一时间反馈客户要求，对症下药，用最短的时间解决客户的问题。

营养搭配：作为提供机关单位事业单位餐饮材料食堂承包蔬菜配送服务的企业，营养搭配必须提供给食堂师傅，为了让机关人吃得更放心、更营养。

机关单位事业单位一周菜谱推荐：

周一早餐：全麦面包，热牛奶，果酱。

晚餐：鸡蛋西红柿，肉末烧豆腐，拌苋菜，海米冬瓜汤

点评：休息日已经做了两天饕餮之徒，周一的晚餐就来点儿素的，营养不差也好做。

周二早餐：小馒头、酱豆腐或者广东腐乳、荷包蛋、冲豆奶

晚餐：红烧带鱼，糖醋圆白菜，炖海带，番茄肉片汤

点评：可稍微改改口味，做几道西式或广式风味餐，简单又有新鲜感。

周三早餐：油饼，豆腐脑

晚餐：淮杞炖牛肉，这是道很补的菜。冬季都知道吃萝卜炖牛腩很补，可这道菜在大补的同时还增添了新意。炖牛肉要讲究技法，除了洗净热水炖外，还要加上葱、姜、花椒、淮杞药包，然后要用开水续水（凉水会越炖越不烂），直到肉熟。然后再做几道如素什锦、菠菜炒鸡蛋、豌豆鱼柳羹。

点评：淮杞炖牛肉是药膳，牛肉性平，补脾胃，益气血、强筋骨；淮山药健脾益气；枸杞子滋补肝肾；桂圆养心益脾。工作了三天，应补一补，以便更好地完成下半周的工作。

周四早餐：冲核桃粉，三明治（可买现成的，也可自己做）

晚餐：红烧排骨，蒜黄腊肉，泡菜，白菜豆腐汤，蒜黄腊肉，做起来很简单但很提味，可配米饭吃也可以夹在三明治里吃。腊肉可在超市里买好，放点葱、姜、蒜一炒即成。

点评：冬季多吃大白菜，虽然很家常，但营养成分高，而且怎么吃都行，再配些红烧排骨，符合荤素搭配。

周五早餐：菜肉馄饨（可以买速冻馄饨下锅，也很快），煮鸡蛋

晚餐：羊肉火锅，锅底配料在超市都有现成的，注意多涮些青菜，豆腐等，不要光涮肉。用香油调料可以减少上火的几率。

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